Посуда может выглядеть совершенно безопасной, но ее основные риски не всегда видны. При контакте с горячей, кислой или жирной пищей отдельные компоненты материала могут переходить в продукт. Покрытие может оказаться недостаточно стойким, а изделие — не выдержать предусмотренную температуру эксплуатации.
Поэтому безопасность посуды оценивают с учетом материала, назначения и условий использования. Набор контролируемых показателей для стеклянной кружки, керамической тарелки, пластиковой емкости и металлической сковороды будет различаться.
От чего зависят требования к посуде
Первое, что необходимо определить, — из какого материала изготовлено изделие и для чего оно предназначено.
Посуда может быть металлической, стеклянной, керамической, фарфоровой, фаянсовой, пластмассовой или изготовленной из нескольких материалов. Отдельно рассматриваются изделия с антипригарными и декоративными покрытиями.
Имеет значение и предполагаемый контакт с пищей: холодной или горячей, сухой или жидкой, кислой, жиросодержащей. Условия эксплуатации непосредственно влияют на то, какие свойства изделия необходимо контролировать.
Какие показатели безопасности проверяют
Единого перечня показателей для любой посуды не существует. Программа лабораторных исследований формируется после идентификации конкретного изделия.
Одна из ключевых задач — оценить химическую безопасность материала. При контакте с модельными средами определяют миграцию нормируемых веществ, которые потенциально могут переходить из материала или покрытия.
В зависимости от вида изделия также оценивают механическую прочность, термостойкость, устойчивость покрытия и другие показатели.
Почему материал имеет значение
Для керамической, фарфоровой и фаянсовой посуды важны показатели, связанные в том числе с безопасностью глазури и декоративного покрытия. Исследования позволяют определить, не происходит ли недопустимого выделения нормируемых веществ при контакте с пищей.
Для стеклянной посуды наряду с химической безопасностью могут иметь значение термическая стойкость и механические характеристики.
У металлических изделий набор показателей зависит от используемого металла, конструкции и наличия покрытия. Отдельные требования применяются к посуде с антипригарным слоем.
Для пластмассовых изделий существенное значение имеет вид полимерного материала и предполагаемые условия эксплуатации.
Именно поэтому фраза «нужны анализы на посуду» для лаборатории недостаточна. Сначала необходимо понять, что именно представляет собой продукция.
Как проверяют миграцию веществ
Исследования проводят в условиях, моделирующих использование изделия по назначению. Для этого применяют модельные среды, выбор которых зависит от характера контакта продукции с пищевыми продуктами.
Задача такого исследования — установить, не выделяет ли материал вещества в количестве, превышающем установленные нормативы.
Перечень контролируемых соединений зависит от материала. Для разных типов продукции он может существенно отличаться, поэтому переносить результаты исследований одного материала на другой нельзя.
Что особенно важно для посуды с покрытием
Декоративное или функциональное покрытие становится частью поверхности, непосредственно контактирующей с пищей. Поэтому оценивается не только основной материал изделия, но и характеристики покрытия.
Это особенно актуально для металлической посуды с антипригарным слоем, окрашенных изделий, керамики с глазурью и декоративными элементами.
Если производитель меняет состав покрытия или технологию его нанесения, необходимо оценить, влияют ли изменения на ранее подтвержденные показатели безопасности.
А что с детской посудой
Для продукции, предназначенной для детей и подростков, действуют специальные требования ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков».
Форма подтверждения соответствия зависит в том числе от вида продукции и возрастной группы. Поэтому детскую посуду нельзя автоматически рассматривать по той же схеме, что и изделия для взрослых.
При идентификации важно сразу сообщить лаборатории возрастное назначение продукции. Это влияет и на нормативную базу, и на программу исследований.
Почему важно правильно описать условия использования
Одна и та же емкость может быть рассчитана только на холодные продукты либо предназначаться для горячей пищи, нагревания или длительного хранения.
Эти характеристики должны быть отражены в документации изготовителя и учитываться при выборе методов исследований.
Если заявленные условия эксплуатации не соответствуют фактическим свойствам материала, проблема может возникнуть уже после выхода продукции на рынок. Поэтому корректно определить назначение изделия лучше до проведения оценки соответствия.
Как формируется программа исследований
До начала работ специалисты изучают наименование продукции, материал, назначение, конструкцию, наличие покрытий и предполагаемые условия использования.
После идентификации определяются нормативные документы, показатели, методы исследований и необходимое количество образцов.
По результатам лабораторных испытаний оформляется протокол, в котором фиксируются сведения об образце, примененные методы и фактически полученные значения.
Такой документ используется в доказательной базе при предусмотренной для конкретной продукции процедуре подтверждения соответствия.
Что подготовить перед обращением в лабораторию
Чтобы быстрее определить объем исследований, желательно заранее подготовить точное наименование продукции, сведения о материале и покрытиях, информацию о производителе, назначение изделия и условия его эксплуатации.
Если продукция представлена большой линейкой, стоит также предоставить перечень моделей. Специалисты смогут оценить различия между ними и определить, какие образцы необходимы для исследований.
Испытательная лаборатория «Техэксперт» проводит исследования продукции по показателям, входящим в область аккредитации. Направьте описание посуды и сведения о материалах — специалисты определят применимые требования, необходимый объем исследований и количество образцов.
